{"id":424,"date":"2021-11-10T16:31:45","date_gmt":"2021-11-10T15:31:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/?p=424"},"modified":"2021-11-10T16:31:45","modified_gmt":"2021-11-10T15:31:45","slug":"deutsches-reinheitsgebot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/deutsches-reinheitsgebot\/","title":{"rendered":"Deutsches Reinheitsgebot &#8211; das steht drin!"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_76 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhalt<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/deutsches-reinheitsgebot\/#Das_Deutsche_Reinheitsgebot\" >Das Deutsche Reinheitsgebot<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/deutsches-reinheitsgebot\/#Verwendung_von_Getreidesorten_heute\" >Verwendung von Getreidesorten heute<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/deutsches-reinheitsgebot\/#Der_Beginn_des_Reinheitsgebotes\" >Der Beginn des Reinheitsgebotes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/deutsches-reinheitsgebot\/#Warum_gibt_es_das_Reinheitsgebot_heute_noch\" >Warum gibt es das Reinheitsgebot heute noch?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/deutsches-reinheitsgebot\/#Die_Bedeutung_des_deutschen_Reinheitsgebotes_fuer_die_Brauer\" >Die Bedeutung des deutschen Reinheitsgebotes f\u00fcr die Brauer<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/deutsches-reinheitsgebot\/#Der_Unterschied_%E2%80%9EDeutsches_Reinheitsgebot%E2%80%9C_%E2%80%93_%E2%80%9EBayerisches_Reinheitsgebot%E2%80%9C\" >Der Unterschied \u201eDeutsches Reinheitsgebot\u201c &#8211; \u201eBayerisches Reinheitsgebot\u201c<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/deutsches-reinheitsgebot\/#Das_Reinheitsgebot_im_Ausland\" >Das Reinheitsgebot im Ausland<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/deutsches-reinheitsgebot\/#Wird_deutsches_Bier_ausschliesslich_nach_dem_Reinheitsgebot_gebraut\" >Wird deutsches Bier ausschlie\u00dflich nach dem Reinheitsgebot gebraut?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Das_Deutsche_Reinheitsgebot\"><\/span><strong>Das Deutsche Reinheitsgebot<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Der <strong>Begriff Reinheitsgebot wurde erstmals am 4. M\u00e4rz 1918 erw\u00e4hnt<\/strong>, als der bayerische Landtagsabgeordnete Hans Rauch verk\u00fcndete, dass am Reinheitsgebot festgehalten wird, weil der Tradition treu geblieben wird.<\/p>\n<p>Allgemein steht <strong>das Jahr 1516 f\u00fcr die Einf\u00fchrung des Reinheitsgebots<\/strong>, jedoch zu dieser Zeit handelte es sich um eine Herstellungsvorschrift.<\/p>\n<p>Das Reinheitsgebot steht als Ausdruck f\u00fcr die Beschr\u00e4nkung auf vier Rohstoffe, welche ausschlie\u00dflich zum Bierbrauen verwendet werden &#8211; und das sind:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Wasser<\/strong><\/li>\n<li><strong>Malz<\/strong><\/li>\n<li><strong>Hopfen<\/strong><\/li>\n<li><strong>Hefe<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-434 alignleft\" src=\"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/reinheitsgebot-text-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/reinheitsgebot-text-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/reinheitsgebot-text.jpg 302w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/>Allerdings war von Hefe im Reinheitsgebot 1516 noch keine Rede, denn in der Originalurkunde fand Hefe keine Erw\u00e4hnung<\/strong>. Nat\u00fcrlich ben\u00f6tigt man f\u00fcr die Bierbereitung Hefe, doch die genaue Wirksamkeit der Hefe war zu damaligen Zeiten noch nicht erforscht. Zu Zeiten Wilhelms IV. war bekannt, dass die Bierherstellung ohne Hefe nicht m\u00f6glich ist, doch als Zutat wurde diese nicht angesehen, weil Hefe auch nicht dem Brauprozess beigegeben wird und im Sudkessel landet wie Wasser, Malz und Hopfen. Man nahm an, dass der Alkohol bereits in g\u00e4rungsf\u00e4higen K\u00f6rpern vorhanden war und durch die G\u00e4rung noch offener wurde.<\/p>\n<p>Der Spruch \u201e<a href=\"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/deutsche-hopfensorten\/\">Hopfen<\/a> und Malz verloren\u201c kam damals oft zur Anwendung, denn der Verlauf der G\u00e4rung entsprach einem Zufallsprodukt.<\/p>\n<p>Obwohl im deutschen Reinheitsgebot kein Weizenmalz aufgef\u00fchrt ist, wird es trotzdem verwendet. Die Begr\u00fcndung daf\u00fcr ist einfach, denn damals wurde Weizen haupts\u00e4chlich als Brotgetreide verwendet, um die Ern\u00e4hrung der Bev\u00f6lkerung sicher zu stellen. An der Eignung und Zul\u00e4ssigkeit von Weizenmalz zweifelte damals allerdings niemand wirklich, auch nicht Herzog Wilhelm IV. <strong>Das Verbot mit Weizen zu brauen, blieb bis 1798 bestehen<\/strong>. Doch verschiedene Landesherren sicherten sich durch die Errichtung privilegierter \u201eWei\u00dfer Brauh\u00e4user\u201c und der Erteilung von Wei\u00dfbierbraurechten ganz gutes Einkommen, obwohl im <strong>F\u00fcrstentum <a href=\"https:\/\/www.biermap24.de\/brauereiliste.php?bundesland=Bayern\">Bayern<\/a> zu damaligen Zeiten eine Ma\u00df (entspricht 1,069 Liter)<\/strong> nicht mehr als ein Pfennig M\u00fcnchener W\u00e4hrung gekostet hatte.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Verwendung_von_Getreidesorten_heute\"><\/span><u>Verwendung von Getreidesorten heute<\/u><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Heute darf entsprechend nach Reinheitsgebot Gerstenmalz wie folgt verwendet werden:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>bei der Herstellung <a href=\"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/obergaerig-untergaerig-bier\/#Untergaerige_Brauart\">unterg\u00e4riger Biere<\/a>: helles oder dunkles Lagerbier, <a href=\"https:\/\/www.biermap24.de\/biersorte\/pilsner\">Pils<\/a>, Export<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Malze, die aus anderem Getreide als aus Gerste hergestellt sind, werden verwendet bei:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>der Herstellung <a href=\"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/obergaerig-untergaerig-bier\/#Obergaerige_Brauart\">oberg\u00e4riger Biere<\/a> (Weizenbier)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Bei der Herstellung von Wei\u00df- oder Weizenbierherstellung werden verwendet:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>50 Prozent Weizenmalz<\/li>\n<li>Dinkel- und Roggenmalz wird auch zur Herstellung oberg\u00e4riger Biere verwendet<\/li>\n<\/ul>\n<p>Allerdings die Verwendung von\u00a0 Mais und Reis ist in Deutschland nicht gestattet.<\/p>\n<p>Im \u00dcbrigen gilt bei der Bereitung von oberg\u00e4rigen Bieren, dass bei diesen auch die Verwendung von technisch reinem Rohr-, R\u00fcben- und Invertzucker sowie St\u00e4rkezucker und Zucker der bezeichneten Art hergestellter Farbmittel zum Einsatz kommen kann.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Der_Beginn_des_Reinheitsgebotes\"><\/span><strong>Der Beginn des Reinheitsgebotes<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Die Verordnung, welche heute als Reinheitsgebot bekannt ist, wurde in Ingolstadt im Jahre 1516 verk\u00fcndet. Die Verordnung wurde erstellt, um die Qualit\u00e4t des Bieres zu verbessern, denn Bier diente damals noch als Hauptnahrungsmittel der Bev\u00f6lkerung.<\/p>\n<p>Verk\u00fcndet wurde die Herstellungsvorschrift durch den bayerischen Herzog Wilhelm IV. und seinen Bruder Herzog Ludwig X. im Rahmen einer Landesordnung und verfolgte drei wichtige Schutzziele:<\/p>\n<ul>\n<li>giftige Zugaben, die dem Bier zwar eine gewisse W\u00fcrze, Vollmundigkeit und eine berauschende Wirkung verliehen, zu unterbinden<\/li>\n<li>die Zugaben von Stechapfel, Tollkirsche oder Binsenkraut sollte unterbunden werden<\/li>\n<li>Schutz vor \u00fcberzogenen Bierpreisen<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Andere Gew\u00fcrze wie: Wacholder, K\u00fcmmel, Koriander und Lorbeer wurden jedoch zum Brauen erlaubt.<\/strong><\/p>\n<p>F\u00fcr das Brauwesen in anderen Landesteilen erlangte das Reinheitsgebot von 1516 mit der weiteren Ausweitung des Herrschaftsraumes der bayerischen Landesherren immer gr\u00f6\u00dfere Bedeutung.<\/p>\n<p><strong>Die verbindliche Geltung f\u00fcr das Reinheitsgebot erlangte das Reichsgesetz vom 7. Juni 1906 auch f\u00fcr die Norddeutsche Biersteuergemeinschaft und gilt seitdem in ganz Deutschland ohne Unterbrechung.<\/strong><\/p>\n<p>Das Hauptmotiv, die Menschen vor gef\u00e4hrlichen, giftigen sowie gesundheitssch\u00e4digenden Zutaten zu sch\u00fctzen, war lange vorhanden, so gab es Vorschriften zu Qualit\u00e4t und Preis des Bieres bereits <strong>1156 f\u00fcr <a href=\"https:\/\/www.biermap24.de\/welches-bier-trinkt-man-in-augsburg\">Augsburg<\/a><\/strong>, <strong>1305 f\u00fcr <a href=\"https:\/\/www.biermap24.de\/welches-bier-trinkt-man-in-nuernberg\">N\u00fcrnberg<\/a><\/strong>, <strong>1363 f\u00fcr <a href=\"https:\/\/www.biermap24.de\/welches-bier-trinkt-man-in-muenchen\">M\u00fcnchen<\/a><\/strong> und <strong>1447 f\u00fcr <a href=\"https:\/\/www.biermap24.de\/welches-bier-trinkt-man-in-regensburg\">Regensburg<\/a><\/strong>. Auch in der Stadt Wei\u00dfensee in <a href=\"https:\/\/www.biermap24.de\/brauereiliste.php?bundesland=Thueringen\">Th\u00fcringen<\/a> wurden in einem \u00f6rtlichen Wirtshausgesetz \u201eStatuta thaberna\u201c im Jahre 1434 konkrete Vorgaben gemacht, wie das Bier gebraut werden muss.<\/p>\n<p>Der unmittelbare Vorl\u00e4ufer des Reinheitsgebotes von 1516 ist die erlassene \u201eBiersatzordnung\u201c f\u00fcr das damalige Teilherzogtum Niederbayern. Im Jahre 1493 erlie\u00df Herzog Georg (\u201eDer Reiche\u201c), der das Teilherzogtum regierte, die Verordnung, dass sich das Bierbrauen nur noch auf die Rohstoffe Malz, Hopfen und Wasser beschr\u00e4nkte.<\/p>\n<p>Zu dem weltbekannten Gebot mit der heute bekannten Ausformulierung kam es durch die Zusammenf\u00fchrung der bayerischen Herzogt\u00fcmer am <strong>23. April 1516<\/strong>, durch die eine Harmonisierung der bayerischen Landrechte notwenig war.<\/p>\n<p>Das Reinheitsgebot wurde nach dem Zweiten Weltkrieg schlie\u00dflich im Biersteuergesetz (in der Fassung der Bekanntmachung) vom 14.3.1952 in \u00a7 9, Abs. 1 verankert.<\/p>\n<p>Das Reinheitsgebot steht f\u00fcr die Bewahrung althergebrachter Handwerkstechnik. <strong>Das Reinheitsgebot ist das \u00e4lteste noch heute g\u00fcltige Lebensmittelgesetz der Welt<\/strong>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Warum_gibt_es_das_Reinheitsgebot_heute_noch\"><\/span><strong>Warum gibt es das Reinheitsgebot heute noch?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Es ist bemerkenswert, wie viele <a href=\"https:\/\/www.biermap24.de\/biersorten.php\">Biersorten<\/a> aus nur vier nat\u00fcrlichen Zutaten entstehen k\u00f6nnen, so hat sich \u00fcber Jahrhunderte in Deutschland eine weltweit beachtete Braukunst entwickelt, die \u00fcber eine Biervielfalt von \u00fcber 40 verschiedenen Sorten und rund <a href=\"https:\/\/www.biermap24.de\/bierliste.php\">8.000 einzelnen Biermarken<\/a> verf\u00fcgt.<\/p>\n<p>Auch heute ist das Vorl\u00e4ufige Biergesetz von 1516 mit der Festlegung der Zutaten die Grundlage f\u00fcr die Bierherstellung in Deutschland. Aus diesem Grund ist Bier nach wie vor ein reines Naturprodukt im Sinne des Reinheitsgebotes. Heute findet die Bierproduktion zwar unter Einsatz modernster Technik statt, doch gebraut wird nach dem Reinheitsgebot.<\/p>\n<p>Das Bierbrauen in Deutschland ist durch die Beschr\u00e4nkung auf die vier nat\u00fcrlichen Rohstoffe deutlich aufw\u00e4ndiger und anspruchsvoller als in den meisten ausl\u00e4ndischen Brauereien. F\u00fcr Deutschland gilt auch, <strong>dass folgende Zusatzstoffe im Bier <u>nicht <\/u>verwendet werden d\u00fcrfen, dazu geh\u00f6ren:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>k\u00fcnstliche Aromen<\/strong><\/li>\n<li><strong>k\u00fcnstliche Farbstoffe<\/strong><\/li>\n<li><strong>k\u00fcnstliche Stabilisatoren<\/strong><\/li>\n<li><strong>Enzyme<\/strong><\/li>\n<li><strong>Emugaltoren<\/strong><\/li>\n<li><strong>Konservierungsstoffe<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Au\u00dferdem steht auch die Kontrolle der Rohstoffe daf\u00fcr, dass es das Reinheitsgebot immer noch gibt, denn dadurch, dass nur vier nat\u00fcrliche Zutaten verwendet werden, k\u00f6nnen diese auch besser kontrolliert werden. Eine kontinuierliche und umfassende R\u00fcckstands- sowie Schadstoffkontrolle \u00fcber alle Verarbeitungsstufen ist garantiert, was auch bewiesen wird, denn die deutsche Brauwirtschaft blieb in den letzten Jahren von Lebensmittelskandalen verschont.<\/p>\n<p>Lebensmittelrechtliche Richtlinien werden durch das Reinheitsgebot eingehalten, weil Hilfsstoffe nicht zum Einsatz kommen, die oftmals f\u00fcr Gesundheitssch\u00e4den verantwortlich sind.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/deutscher-brauer-bund\/\">Der deutsche Brauerbund<\/a> spricht sich au\u00dferdem ganz klar gegen den Einsatz gentechnisch ver\u00e4nderter Rohstoffe aus, was auch wieder f\u00fcr das Reinheitsgebot spricht.<\/p>\n<p>Eine Genmanipulation kann bei Gerste, Weizen, Hopfen als auch bei der Hefe ausgeschlossen werden. Bevorzugt greifen die im Deutschen Brauerbund zusammengeschlossenen Brauereien auf heimische, hochwertige konventionell angebaute Rohstoffe zur\u00fcck.<\/p>\n<p>Das deutsche Reinheitsgebot steht f\u00fcr Transparenz, Klarheit und Reinheit.<\/p>\n<p>Im \u00dcbrigen, wer in Deutschland Bier nach dem Reinheitsgebot braut, stellt ein gesch\u00fctztes <strong>\u201eTraditionelles Lebensmittel\u201c<\/strong> her. Dabei d\u00fcrfen die zahlreichen, meist k\u00fcnstlichen Zusatzstoffe (E), die die EU f\u00fcr das Brauen zugelassen hat, nicht verwendet werden. Kontrolliert und \u00fcberwacht werden die lebensmittelrechtlichen Vorschriften durch die L\u00e4nder.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Die_Bedeutung_des_deutschen_Reinheitsgebotes_fuer_die_Brauer\"><\/span><strong>Die Bedeutung des deutschen Reinheitsgebotes f\u00fcr die Brauer<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>F\u00fcr die Brauer ist das Brauen nach dem Reinheitsgebot nicht nur eine Herausforderung, sondern auch ein Ansporn, denn aus vier Zutaten und ohne k\u00fcnstliche Zutaten und ohne Ersatzstoffe die unterschiedlichsten Bierstile zu kreieren, ist wahres Brauhandwerk. Sogar 98 Prozent der Craftbiere sind nach dem Reinheitsgebot gebraut. Die <a href=\"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/bierbrauer\/\">Brauer<\/a> wissen, dass ein gutes Bier zuz\u00fcglich zu den vier nat\u00fcrlichen Stoffen, noch folgende wichtige Faktoren ben\u00f6tigt:<\/p>\n<ul>\n<li>die richtige H\u00e4rte des Wassers<\/li>\n<li>richtige Wahl des Malzes<\/li>\n<li>richtige Wahl des Hopfens<\/li>\n<li>der jeweilige Hefestamm<\/li>\n<li>das richtige Maischverfahren<\/li>\n<li>optimale G\u00e4rbedingungen im G\u00e4rtank<\/li>\n<\/ul>\n<p>Es gibt durch die weltweit rund 250 Hopfensorten, rund 200 Hefest\u00e4mme sowie mehr als 40 verschiedene Malzsorten mehr als eine Million verschiedene M\u00f6glichkeiten, ein Bier nach dem Reinheitsgebot zu brauen, dies haben Experten errechnet.<\/p>\n<p>Doch nicht nur die deutschen Brauer schw\u00f6ren auf das deutsche Reinheitsgebot, sondern auch der deutsche Biertrinker, denn 79 Prozent der Deutschen erkl\u00e4rten bei einer repr\u00e4sentativen Umfrage f\u00fcr den Verband \u201eDie Lebensmittelwirtschaft\u201c, dass Bier, gebraut\u00a0 nach dem Reinheitsgebot, besonders sch\u00fctzenswert und wertvoll aus ihrer Sicht sei.<\/p>\n<p>77 Prozent der Deutschen w\u00fcrden es sogar begr\u00fc\u00dfen, wenn es ein Reinheitsgebot auch f\u00fcr andere Lebens- und Genussmittel geben w\u00fcrde.<\/p>\n<p>Und 77 Prozent der Nicht-Biertrinker unterstreichen die positiven Elemente des Reinheitsgebotes und w\u00fcnschten sich den Ma\u00dfstab f\u00fcr andere Produkte der Lebesmittelwirtschaft.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Der_Unterschied_%E2%80%9EDeutsches_Reinheitsgebot%E2%80%9C_%E2%80%93_%E2%80%9EBayerisches_Reinheitsgebot%E2%80%9C\"><\/span><strong>Der Unterschied \u201eDeutsches Reinheitsgebot\u201c &#8211; \u201eBayerisches Reinheitsgebot\u201c<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Zwar werden die beiden Begriffe f\u00fcr ein und dieselbe Vorschrift verwendet, doch historisch betrachtet, gibt es ein \u201eDeutsches Reinheitsgebot\u201c von 1516 nicht. Das liegt daran, dass sich Bayern und die anderen heutigen Bundesl\u00e4nder erst viel sp\u00e4ter zum Deutschen Reich zusammengeschlossenen haben. Zun\u00e4chst galt das Reinheitsgebot f\u00fcr die Bierherstellung nur f\u00fcr Bayern. Der Ursprung dieser weltbekannten Institution ist demnach das \u201eBayerische Reinheitsgebot\u201c. Die einheitliche \u00dcbernahme des Reinheitsgebotes erfolgte am 3. Juni 1906 durch das Reichsgesetz und so spricht man heute vom Deutschen Reinheitsgebot.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Das_Reinheitsgebot_im_Ausland\"><\/span><strong>Das Reinheitsgebot im Ausland<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Verschiedene Biere wie zum Beispiel:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Bayerisches Bier<\/li>\n<li>M\u00fcnchner Bier<\/li>\n<li>K\u00f6lsch<\/li>\n<li>Bremer Bier<\/li>\n<\/ul>\n<p>werden durch die Europ\u00e4ische Union als Teil des \u201ekulinarischen Erbes Europas\u201c mit ihren geographischen Angaben gesch\u00fctzt und\u00a0 die Besonderheiten im Kern werden heute noch auf die Herstellung nach dem Reinheitsgebot gest\u00fctzt. Allerdings au\u00dferhalb Bayerns muss das Bier, welches f\u00fcr die Ausfuhr ins Ausland hergestellt wird, nicht zwingend dem Reinheitsgebot entsprechen. Es gibt auch au\u00dferhalb Bayerns in Deutschland M\u00f6glichkeiten \u201ebesondere Biere\u201c zu brauen, die vom Reinheitsgebot abweichen.<\/p>\n<p>Jedoch steht das Bestreben, nach dem deutschen Reinheitsgebot Bier zu brauen an erster Stelle, denn selbst im \u00e4u\u00dfersten Winkel auf der Welt, brauen Brauereien nach dem Reinheitsgebot. Aus der ganzen Welt kommen Brauer und M\u00e4lzer nach Deutschland, um die Brau-Lehrst\u00e4tten zu besuchen, die ebenso wie das Reinheitsgebot einen hervorragenden Ruf genie\u00dfen. Auch im Ausland wird Bier als Bestandteil deutscher Lebensart wahrgenommen.<\/p>\n<p>Ein Unterschied bei der Anwendung des Reinheitsgebotes zum Ausland besteht darin, dass in Deutschland keine Zusatzstoffe zugelassen sind. Es gibt au\u00dfer Kohlens\u00e4ure und Stickstoff als Treibgas <u>keine <\/u>weiteren Zusatzstoffe im deutschen Bier. Das europ\u00e4ische Zusatzstoffrecht sieht das in seiner Verordnung (EU) Nr. 1129\/2011 etwas anders und gestattet folgende Zusatzstoffe (E):<\/p>\n<ul>\n<li>E 150 a \u2013 d Zuckerkul\u00f6r<\/li>\n<li>E 210 \u2013 E 213 Benzoes\u00e4ure<\/li>\n<li>E 200 \u2013 E 203 Sorbins\u00e4ure<\/li>\n<li>E 220 \u2013 E 228 Schwefeldioxid<\/li>\n<li>E 270 Milchs\u00e4ure<\/li>\n<li>E 300 Ascorbins\u00e4ure<\/li>\n<li>E 301 Natriumascorbat<\/li>\n<li>E 330 Citronens\u00e4ure<\/li>\n<li>E 405 Prophylenglycolalginat<\/li>\n<li>E 414 Gummi arabicum<\/li>\n<li>E 950 Acesulfam K<\/li>\n<li>E 951 Aspartam<\/li>\n<li>E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze<\/li>\n<li>E 955 Sucralose<\/li>\n<li>E 959 Neohesperidin DC<\/li>\n<li>E 961 Neotam<\/li>\n<li>E 962 Aspartam-Acesulfamsalz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Der Trend im Ausland zeigt eine wachsenende Beliebtheit an deutschen Bieren gebraut nach dem Reinheitsgebot, das beweist auch der Export deutscher Biere ins Ausland. Deutschland exportiert mit 16 Millionen Hektolitern Bier mehr Bier, als die meisten anderen L\u00e4nder herstellen.<\/p>\n<p>Besonders in Asien steigt die Nachfrage an deutschen Produkte gebraut nach dem Reinheitsgebot . Der Export innerhalb der Europ\u00e4ischen Union zeigt ebenfalls eine positive Entwicklung.<\/p>\n<p>Die Gr\u00fcnde f\u00fcr die gro\u00dfe Nachfrage deutscher Biere im Ausland sind die hohe Qualit\u00e4t und das hohe Renomme.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wird_deutsches_Bier_ausschliesslich_nach_dem_Reinheitsgebot_gebraut\"><\/span><strong>Wird deutsches Bier ausschlie\u00dflich nach dem Reinheitsgebot gebraut?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Es gibt im Gesetz (\u00a79 Abs. 7 Vorl\u00e4ufiges Biergesetz) eine Ausnahmeregelung f\u00fcr \u201ebesondere Biere\u201c, die f\u00fcr alle Bundesl\u00e4nder gilt au\u00dfer f\u00fcr Bayern.<\/p>\n<p>Bei der Herstellung der \u201ebesonderen Biere\u201c darf zum Beispiel mit Gew\u00fcrzen wie Anis, Zimt, Nelken, Orangen oder Kirsche verfeinert werden.<\/p>\n<p>Bekannt ist zum Beispiel, dass die Bierstile Berliner Wei\u00dfe oder Leipziger Gose vom Reinheitsgebot abweichen. Aber auch bei den \u201ebesonderen Bieren\u201c gibt es Regeln, denn Malz- oder\u00a0 Hopfenersatzzusatzstoffe sind auch hier nicht erlaubt.<\/p>\n<p>Aufgrund neuer technologischer Erkenntnisse wurde das Reinheitsgebot im Laufe der Zeit adapiert, so dass auch gekeimtes und gedarrtes Getreide zum Einsatz kam (Roggenbier).<\/p>\n<p>Au\u00dferdem gibt es noch das Kunststoffgranulat Polyvinylpolypyrrolidon (PVPP). Das PVPP soll daf\u00fcr sorgen, dass Bier monatelang klar bleibt und bis zu anderthalb Jahre lang verkauft werden kann. Gesundheitssch\u00e4den sollen durch PVPP nicht auftreten und der Deutsche Brauerbund betont, dass der Kunststoff zuverl\u00e4ssig aus dem Bier entfernt wird, so dass der Verbraucher ihn nicht aufnimmt. Allerdings vermuten Kritiker, dass doch Reste von PVPP im Bier zur\u00fcckbleiben.<\/p>\n<p>Weiterhin \u00fcberl\u00e4sst das Reinheitsgebot den Brauern auch, ob sie mit Doldenhopfen (zu Pellets gepressten Hopfen) oder mit Hopfenextrakt arbeiten. Hopfenextrakt wird mit Hilfe von Kohlens\u00e4ure und Ethanol aus dem Hopfen extrahiert und zu einer schwarzgr\u00fcnen Masse eingedickt, die sehr klebrig ist.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":433,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[],"class_list":["post-424","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","category-top-thema"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/424","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=424"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/424\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":435,"href":"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/424\/revisions\/435"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/433"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=424"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=424"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biermap24.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=424"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}