Deutsche Hopfensorten

12. Februar 2021 Biermap24 Redaktion 0

Ohne Hopfen kein Bier! So ist Deutschland nicht nur das Land des Bieres, sondern auch der Hopfensorten! Wir haben für euch die wichtigsten Hopfensorten und alles Wissenswerte Drumherum zusammengestellt!

Inhalt

Hopfensorten in Deutschland

In Deutschland wird bereits seit 736 nach Christus Hopfen kultiviert.

Dabei ist das deutsche Hopfenanbaugebiet in Hallertau in Bayern das weltweit größte zusammenhängende Anbaugebiet und auch der Ursprung der deutschen Hopfenzucht und zugleich Namensgeber diverser Hopfensorten.

Seit geraumer Zeit wird auf deutschen Böden der echte Hopfen (Humulus Lupulus) angebaut.

Inzwischen gibt es extrem viele Hopfensorten. Sie werden untergliedert in alte als auch in neue Züchtungen. Die Hopfensorten unterscheiden sich besonders beim Aroma. Durch das Aromaspektrum werden verschiedene Geschmacksnoten erreicht.

Zu den Geschmacksrichtungen gehören:

fruchtige
blumige
holzige
erdige
süße
würzige

Eine bedeutende Rolle beim kommerziellen Anbau spielt der Unterschied zwischen Bitter- und Aroma-Hopfen. Aber auch der Hobbybrauer kommt Dank der großen Anzahl an facettenreichen Hopfensorten beim Hopfenanbau in seinem Garten zu neuen Geschmackserlebnissen.

In der ganzen Welt ist besonders deutscher Hopfen sehr beliebt. 70 Prozent der deutschen Hopfenernte wird laut dem Verband Deutscher Hopfenpflanzer in mehr als 100 verschiedene Länder exportiert. Demnach macht ein Drittel der gesamten Weltproduktion der Hopfen, der in Deutschland wächst, aus (in Europa sind es 70 Prozent).

Der enorm hohe Exportanteil liegt auch daran, dass Hopfen eine unerlässliche Zutat beim Bierbrauen ist. Hopfen ist es , der zur vielfältigen Geschmacksentwicklung beiträgt.

Kurz gesagt: Hopfen verleiht dem Bier die Seele.

Beim Bierbrauen bieten sich unzählige Möglichkeiten beim Kombinieren der Doldenpflanzen, denn es gibt weltweit über 200 unterschiedliche Hopfensorten.

2019 gab es in Deutschland im wirtschaftlichen Anbau 44 Hopfensorten. Die Tendenz ist steigend. Die auf deutschen Hopfenflächen angebauten Sorten stammen zu 83,3 % aus dem Hopfenforschungszentrum Hüll.

Alte und neue Hopfensorten aus Deutschland

Alte Hopfensorten

Durch das Kultivieren der Hopfenpflanzen seit Jahrhunderten in Deutschland gibt es eine enorme Anzahl an facettenreichen Hopfensorten. Viele Hopfensorten davon verfügen über ein stattliches Alter und werden nach wie vor im Anbau verwendet.

Die traditionellen Sorten, die schon unsere Vorfahren zu schätzen wussten, geben heute den Ton an und setzen einen neuen Trend. Durch diesen Trend steigt auch der Export der Hopfenpflanzen an.

Auch Hobbybrauer nutzen gern die alten Hopfensorten, um ihre Bierspezialität nach eigenen Wünschen zu kreieren. Und mit passenden Standortbedingungen (Hopfen ist ein Sonnenanbeter) lässt sie sich als Zierpflanze im Garten ebenfalls wunderbar kultivieren.

Neue Hopfensorten

Immer wieder kommen von dem Naturprodukt Hopfen neue Züchtungen auf den Markt. Bis zur vollständigen Entwicklung einer neuen Hopfensorte kann es aber schon ein paar Jahrzehnte dauern. Doch das Warten lohnt sich, denn die modernen Hopfensorten überraschen immer wieder mit ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen. Das Bier erhält durch diese Geschmacksentwicklungen ein spezielles Aroma und dadurch bleibt der Biermarkt immer wieder lebendig und erfreut sich so vieler Bierliebhaber.

Die deutliche Erleichterung beim Pflanzen und Bearbeiten der Hopfenkultur wird dadurch erreicht, dass bei der Züchtung der neuen Hopfensorten Wert auf Kleinwüchsigkeit gelegt wird. Das Ziel sollen kleinwüchsige, aber ertragreiche Pflanzen sein.

Dieses Ziel erreicht in Deutschland das Hopfenforschungszentrum im bayerischen Hüll. Die meisten neuen Zuchtsorten stammen aus dem bayerischen Hüll. Dort wird bei der Züchtung auch Wert auf resistente Attribute gelegt.

Hopfen aus Deutschland

Hier wird in Aroma- und Bitterhopfen unterschieden. Es sind zwei Arten von Hopfen, deren Unterteilung nach dem sogenannten Alphasäure-Gehalt vorgenommen wird. Bei Bitterhopfen ist der Alphasäure-Gehalt oft höher als bei Aroma-Hopfen. Für die lange Haltbarkeit des Bieres ist besonders der hohe Gehalt an Alphasäure verantwortlich.

Heute wird jedoch die strenge Einteilung aufgelockert, weil im Grunde jede Hopfensorte zur Bitter- und Aromenabgabe verwendet werden kann.

In Deutschland wurde der erste urkundliche Hopfenanbau bereits im Jahre 860 erwähnt, demnach wird in Deutschland seit dem 8. Jahrhundert Hopfen angebaut. Die erste Erwähnung war in der Hallertau bei Nandlstadt. Bis heute unterlagen die deutschen Hopfenanbaugebiete immer wieder kehrenden Veränderungen und wurden schließlich zu den heute bekannten Gebieten:

zusammengefasst.

Eine ganz besondere Bedeutung in Deutschland besitzt die Hallertau. Die Anbaufläche der Hallertau erstreckt sich über München – Ingolstadt – Nürnberg – Regensburg – und Landshut. Die Hallertau überzeugt nicht nur mit ihrem herausragenden Gebiet, sondern auch mit ihren weltweit geschätzten Hopfensorten. Brauereien schätzen die Hallertauer Hopfensorten besonders wegen ihrer hervorragenden Qualität.